Gutes Werkzeug spart Zeit bei der Vorbereitung. Hier findest du Messer, Schneidbretter und Geräte für Mise en place und Produktion.
Kochmesser
Ein 20-cm-Kochmesser deckt die meisten Aufgaben ab. Ein rutschfester, hygienischer Griff ist im Profi-Alltag wichtig.
Schneidbretter im HACCP-Farbsystem
Die Farbcodierung trennt Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren und beugt Kreuzkontamination vor.
Küchenwaage
Für genaue Rezepturen und Kalkulation. Plattformwaagen bis 30 kg eignen sich für große Mengen.
Profi-Stabmixer
Lange Schäfte für große Töpfe, abnehmbarer Fuß für die Reinigung.
Gemüseschneider / Mandoline
Für gleichmäßige Scheiben und Streifen – unbedingt mit Restehalter oder Schnittschutz.
Planetenrührmaschine
Für Teige und Massen. Das Kesselvolumen richtet sich nach deiner Produktionsmenge.
Wetzstahl
Hält die Schneide zwischen den Schleifterminen scharf.
Schnittschutzhandschuhe
Mehr Sicherheit an Mandoline und Messer, besonders für neue Mitarbeitende.
Kaufberatung: Darauf solltest du achten
- Messer regelmäßig abziehen und professionell schleifen lassen.
- Schneidbretter nach Farben getrennt verwenden und beschädigte Bretter austauschen.
- Geräte mit abnehmbaren, spülmaschinenfesten Teilen sparen Zeit bei der Reinigung.
- Wer an der Theke nach Gewicht verkauft, braucht eine geeichte Waage.
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